Legenden und Mythen, Berge und Weingärten, Rosmarin und Thymian, Heilige und Ungeheuer. Die Provence, das Hinterland der Côte d‘Azur in Frankreichs Süden, ist der „Garten Frankreichs“. Hier bläst der Mistral und die Sonne taucht Landschaft und Menschen in ein unverwechselbar klares Licht. In der warmen Luft hängt der Duft der Korkeichenwälder, der Oliven-, Aprikosen- und Mandelbäume. Jeder Atemzug schmeckt intensiv nach Thymian, Rosmarin und Lavendel. Traditionelle Festtage haben bei den feierfreudigen Provenzalen einen hohen Stellenwert: Ostern ist ein beliebtes Familienfest, an dem ausgiebig gekocht und gemeinsam gegessen wird. Geniessen Sie mit! Zusammen mit der in Frankreich verwurzelten Köchin Miriam Eva Kebe kreieren Sie ein Menu, basierend auf den kulinarischen Traditionen der Provence: Lauwarm servierter Kräuter-Radiccio mit gegrillter Riesengarnele, Meerbarbe in Knoblauchöl gebraten mit Safranreis und Zitronenbutter, aromatisches Lamm aus den Ofen mit Rotwein-Rosmarin-Schalotten, Parfait vom Café mit Meringue und warmer Schokoladen-Anis-Sauce.

Mit Miriam Eva Kebe

Jedes Jahr zur Frühlingszeit macht sich der Osterhase bereit. Weine und auch mal ein Sekt, werden flink im Gras versteckt. Heißa, ist das eine Freude, vor allem für die großen Leute. Heute geht´s mal nicht ums Ei, sondern um den Osterwein. Das Suchen und das Finden wird heut die Lebensgeister binden. Denn die Frage aller Pfaffen: Was hat Gott zuerst geschaffen, wohl die Henne? Wohl das Ei? Mit dem richt‘gen Osterwein ist das nicht so schwer zu lösen: Erstlich ward das Ei erdacht. Doch weil noch kein Huhn gewesen, hat der Hase es gebracht! Suchen und finden Sie heute den passenden Wein für Ihr festliches Essen, Ostereiersuchen, oder alles was Ihnen sonst noch Spaß macht. Nutzen Sie die Gelegenheit und kosten Sie unter fachkundiger Anleitung die hochwertigsten Weine aus unserem Sortiment. Alle verkosteten Weine erhalten Sie heute 10 % günstiger. Die Veranstaltung ist für Sie kostenfrei, eine Voranmeldung ist nicht erforderlich.

Mit Matthias Rohde

Wer schon einmal in Brasilien war, der hat auf dem Heimweg feststellen müssen, dass er ein kleines Stückchen seines Herzens vermisst. Verloren in den bunten Wirren der Straßen Sao Paulos oder irgendwo in den Weiten dieses großartigen Landes. Im Wortschwall einer jungen Frau, die mit ihrem Geliebten streitet, im Lächeln einer alten Frau oder im lauten Lachen einer Gruppe junger Männer. Aber am aller schwersten fällt es ihm seine Zunge zu trösten. Erinnerungen an Gewürze, Fisch und Früchte zu verdrängen, wie er sie noch nie zuvor gegessen hat. Die Gewohnheiten des geschmacklichen Alltags wieder aufzunehmen ... Glauben Sie uns. Es gibt kein Vergessen. Feiern Sie Ihre Erinnerungen und erleben Sie erneut! Oder entdecken Sie die brasilianische Küche heute Abend ganz neu und machen die Erinnerungen Anderer zu den Ihren. Wenn Sie dann nach Hause gehen, werden Sie wahrscheinlich etwas vermissen und es würde uns nicht wundern, wäre es ein kleines Stückchen Ihres Herzens. Menu: Thunfisch-Sashimi in knuspriger Sesamkruste mit Sake-Orangen-Dip auf Palmherzen-Soba-Fettucini; Stockfisch mit gratinierter Kartoffelkruste, in Tontöpchen einzeln serviert mit Chili-Koriander Sauce; Meeresfisch und Garnelen auf Tomaten-Ingwersauce mit Cachaça-Limetten-Risotto; Ananascarpaccio mit Kokos-Tapioca-brulée und Açai-Portwein-Reduktion.

Mit Sabine Hueck

Ostern ist ein Fest der Familie. Da kommen die lieben Großeltern, nette Onkels und Tanten, große Cousins, kleine Cousinen und alle wollen begrüßt, bewirtet und unterhalten werden. Da kann es schon mal hoch hergehen! Für die Besucher von unserem Kleinen Knigge-Kurs ist das überhaupt kein Problem: die sagen zu allen Verwandten Guten Tag und schütteln die Hände. Die helfen beim Tisch decken, weil sie nämlich Servietten falten können und wissen wie das Besteck liegen muss, damit alle problemlos essen können. Außerdem sind sie Meister mit Messer, Gabel und Löffel, die vor gar keinem Gericht zurückschrecken, denn sie sind richtig gut. Und wenn die Oma sich vor Überraschung verschluckt, weil sie auch noch kochen können, ist das echt nicht ihre Schuld. Wir zeigen Euch, wie es geht: Feldsalat mit Speck und Butter-Croutons, Hähnchenkeule mit Nudeln und Gemüse, Beerensuppe mit Grießnocken.

Mit dem Biolüske Knigge-Team

Heute schwelgen wir in Nostalgie, denn wir besuchen Oma in Ihrer Küche. Hier sind wir immer willkommen, es ist warm, es riecht gut und Oma kocht gerade unser Lieblingsessen. Zuvor hat sie Obst und Gemüse beim Bauern auf dem Markt gekauft, das Fleisch beim guten Metzger an der Ecke ausgesucht und die Kartoffeln aus dem Keller geholt. Die schält sie gerade mit dem kleinen Messer. Dann passieren die aufregendsten Dinge: der schiefe Kartoffelstampfer zaubert den besten Kartoffelbrei der Welt, der Wolf zerkleinert das Fleisch wenn man ihn dreht, die zerdellte flotte Lotte macht die Äpfel zu Mus und im Keller wartet neben den Weckgläsern der kalte Hund im Regal. Heute Abend kochen Sie mit Guido Schoenefuss Gerichte, die nach Kindheit schmecken: fruchtige gebackene Feldrübensuppe mit Stachelbeeren, süß geschmorte Zwiebel im Blätterteigmantel an geräucherten Apfelpüree, zarte Sauerbratenroulade mit Ziegenkäse gefüllt auf Omas Speckbirnen-Bohnen und karamelisierten Kartoffelkuchen, warmer Berliner Pfannkuchenkrapfen auf Pflaumenkompott.

Mit Guido Schoenefuss (ABION Hotel)

Die japanische Küche verbindet eine lange Tradition mit den Grundregeln der modernen Ernährung. Frische und Natürlichkeit der Zutaten werden durch besondere Schlichtheit betont, deren Eleganz sich formvollendet in Gestalt der Sushis, diesen delikat stilvollen Kreationen aus dem Land der aufgehenden Sonne, ausdrückt. Eine fundierte Einführung in die japanische Küche, eine ausführliche Warenkunde und detaillierte Schritt für Schritt-Anleitungen von Steffi Metz erleichtern es Ihnen japanische Köstlichkeiten selbst zuzubereiten. Steffi Metz beweist Ihnen heute Abend: die moderne japanische Küche ist lange nicht so kompliziert wie ihr Ruf – aber ein Erlebnis für alle Sinne. Gesund, bekömmlich, frisch und vielseitig: Misosuppe, Sashimi mit einem Zitronen-Wasabischaum, Variationen vom modernen Sushi, Mangomousse auf Litschi.

Mit Steffi Metz

„Zu Zeiten Napoleon III schloss der als Gourmet bekannte Vicomte von Viel-Castel im Café de Paris eine Wette ab, dass er in 120 Minuten ein 8 gängiges Diner verzehren könne. Höhepunkt des Menus war ein riesiger, mit Trüffeln gefüllter Fasan, den er genüsslich komplett aufaß. Zum Diner trank Viel-Castel eine beachtliche Menge Wein, Sherry zum Dessert und nach dem Kaffee natürlich Liköre. Er bezahlte und schritt um neun Uhr – leicht wie eine Feder – von dannen.“ Für Feinschmecker aller Jahrhunderte gilt der Trüffel als der schwarze Diamant unter den Pilzen und der Fasan als der König des Wildgeflügels. Was liegt näher, als bei unserer neuen Kochkursreihe “Dinner de luxe“ unter Anleitung des charmanten Chefkochs des Hilton Berlin Hotel, Leander Roerdink-Veldboom, diese Edelzutaten in einem exklusiven Menu zu vereinen? Bei der Zubereitung lernen Sie alles Wissenswerte rund um den Umgang mit der kostbaren Knolle und dem aparten Wildgeflügel: Hausgemachte Kräuterbandnudeln mit Butterschaum und weißem Trüffel aus dem Périgord, Hummerbisque unter der Blätterteighaube, Saltimbocca von der Fasanenbrust auf Süßkartoffelpurée und Spitzkohlsäckchen, Roulade vom Crêpe mit Trüffelcreme auf Ananascarpaccio.

Mit Leander Roedrink-Veldboom (Hilton Berlin Hotel)

Ach du dickes Ei! Erst zeigen wir Euch, wie man mit rohen Eiern umgeht. Und dann wird gespiegelt, gerührt und geschlagen was das Ei hält. Gleicht ein Ei wirklich dem anderen? Seht selbst was in so einem Ei steckt und was Ihr daraus machen könnt. Alexander Sommerfeld zeigt Euch das Gelbe vom Ei, ganz ohne Eiertanz: Eierkuchensuppe, Bratkartoffeln mit Rühr-, Spiegel oder mit ohne Ei und grünem Salat, gefüllte Ostereier aus Hefeteig mit Marzipan und Früchten.

Mit Alexander Sommerfeldt

Seit Jahrtausenden ist der Mittelmeerraum ein Schmelztiegel der kulinarischen Kulturen und Aromen. Seine Küchen zählen zu den besten und vielfältigsten der Welt. Sie vereinen Kochtraditionen aus den verschiedensten Kulturen und schlagen die Brücke zwischen Orient und Okzident. Sie sind aromatisch, leicht, raffiniert und zugleich ungekünstelt. Wir finden, Sie verbreiten gute Laune und Lebensfreude wie die Sonne. Darum hat Benjamin Schlote rund um das Lamm, einen wunderbaren Hauptbestandteil der Mittelmeerküche, ein mediterranes Ostermenu zum Nachkochen kreiert: Orangen-Fenchel-Salat mit geröstetem Brot, frittierte Safran-Reis-Bällchen mit Kalbsragout, geschmorte Lammkeule mit getrockneten Aprikosen, grünen Oliven und Petersilien-CousCous, Joghurt-Mousse mit Honig und Mandeln.

Mit Benjamin Schlote

Gesunder Genuss ohne Reue ist der neue Luxus! Star-Koch Stefan Hentschel, der sternereif im Cookies Cream vegetarisch kocht, ist heute Abend zu Gast bei Biolüske. Wie kein Zweiter steht der Schüler von Sternekoch Michael Kempf (Facil) für moderne vegetarische Küche. Sein Anspruch ist, exklusive, zeitgemäße Gerichte mit regionalen und saisonal frischen Produkten auf den Tisch zu bringen. Raffi nierte Aromen unterstützen seine vegetarischen Kompositionen für den heutigen Abend: Marigold mit Schafsricotta, Mandelkrokant und Süßdolde, gebackene Kartoffelpolenta mit fl üssiger Bärlauchfüllung, bunten Karotten, Morchelpilze und Jus, souffliertes Landei mit Wildkräutersalat und Olivenöleigelbcreme, Zitronentarte mit Kakaosorbet, Basilikum und Minze.

Mit Stephan Hentschel (Cookies Cream Restaurant)

Carolyne Ergin, die Gründerin des Senso Studio in Berlin Steglitz zeigt Ihnen, wie Sie Ihr 24H workout durch alltagstaugliche Übungen sofort anwenden können. Anhand ganz einfacher Beispiele wie beim Essen zubereiten, Stehen in der Schlange oder bei gesellschaftlichen Anlässen, erhalten Sie Ihre persönliche Gebrauchsanweisung zu einer besseren Haltung. Der Orthopäde Herr Dr. Rose, selbst ein überzeugter Anwender der aufrechten Haltung, beantwortet alle Ihre Fragen zu den Vorteilen der modernen Haltungsschule.

Mit Carolyn Ergin (Senso Studio Berlin)

Standen Sie auch schon fasziniert vor den opulenten Auslagen für Plats Fruit de Mer in französischen Bistros? Träumen Sie manchmal von der unglaublichen Auswahl an frutti di mare auf dem Fischmarkt von Rialto? Haben Sie auch den mit Meersalz und Olivenöl angereicherten Duft frischer Mariscos in spanischen Häfen noch in der Nase? (Und wenn Sie ganz ehrlich sind: überkam Sie in den Markthallen exotischer Länder angesichts allerlei Muscheln und Schnecken auch schon mal eine gewisse Hilfl osigkeit?) Reisen Sie bei Biolüske durch die Aromenvielfalt der Unterwasserwelt. Die Reiseleitung übernimmt der charmante Chefkoch des Hilton Berlin Hotel, Leander Roerdink-Veldboom. Er führt Sie professionell durch die Welt der Krebse, Garnelen, Tintenfi sche und Muscheln und zeigt, wie Sie die kleinen Wonnen aus dem Wasser richtig aufbrechen, schälen, pulen, häuten und filetieren. Erfahren und erschmecken Sie, was unsere Gewässer außer Fischen kulinarisch noch zu bieten haben: Bouillabaisse von heimischen Fischen mit Flusskrebsen, Muscheln und Croutons mit Sauce Rouille, Jakobsmuschel und Riesengarnele im Kartoffelnest gebacken mit hausgemachter Aioli Sauce, Pulpo mit Ratatouille auf schwarzem Risotto und weißem Tomatenschaum, gefüllte Erdbeeren mit Rosmarincreme und Safraneis.

Mit Leander Roerdink-Veldboom (Hilton Berlin Hotel)

Natürlich kann man Pasta kaufen. Sogar sehr gute. Keine Frage. Und mit einem exquisiten Sugo wird sie sogar fast so gut schmecken wie selbstgemachte ... Aber eben nur fast. Für wahre Anhänger der italienischen Küche wäre dies eine Option, die es nicht mal zu erwägen gäbe. Für sie ist Pasta-Herstellung eine Kunst. Da ist schon das Mischen, Kneten, Rollen und Formen ein Teil der Zeremonie und lässt die Vorfreude auf der Zunge hüpfen. Glauben Sie uns Pasta-Gläubigen: Keine Tagliatelle, keine Ravioli oder Spaghettini, die so unvergleichlich gut schmecken, wie die, die Sie mit Ihren eigenen Händen geformt und mit Leidenschaft zubereitet haben. Heute kneten, rollen, formen und kochen Sie gemeinsam mit Miriam Eva Kebe: selbstgemachte Sepianudeln mit Baby-Leaf, gebratenen Tiger Prawns und Parmesan; rote Beete-Ravioli mit jungen Möhrchen, Mangetout und Trüffelöl verfeinert; offene Lasagne mit Lamm, gerösteten Pinienkernen, Rosinen, Ruccola und cremigem Ricotta; marinierte Erdbeeren mit Anis und Vanille-Parfait.

Mit Miriam Eva Kebe

Das Grün der Wiesen, Baume und des Weinlaubs, erst zart dann immer kräftiger, sprießt, als sei ein Zauberer am Werk, der dem Blattwerk die wunderschönsten Töne hervorlockt. Ganz plötzlich vollzieht sich im Frühling dieser markante Wechsel in der Natur und damit auch in unserem Geschmack! Wir freuen uns auf frische leichte Kost; junges Gemüse, der erste Spargel, wieder mehr Fisch und knackige Salate. Der Rotwein, den wir den ganzen Winter über mit Genuss getrunken haben, erscheint uns auf einmal schwer und zu mächtig. Wir wollen Weißwein! Nur er verspricht unserem Gaumen das Gold und das Grün, das Heitere, das Frische und Spritzige, das reine helle Geschmackserlebnis nach dem wir uns jetzt sehnen. Unser Weinexperte Matthias Rohde führt Sie tief in unser Weißweinsortiment von Riesling, über Grauburgunder bis zum Chardonnay, und stellt Ihnen auch einige auserwählte Exemplare der immer beliebteren Roséweine vor. Dazu servieren wir leichte Häppchen aus der Crossover Küche von Cathrin Brandes.

Mit Cathrin Brandes und Matthias Rohde

Um es mal vorweg zu nehmen, die „glückliche Mama“ ist zwar keine vom Aussterben bedrohte Gattung, aber immerhin sieht man gerade im Frühling immer wieder Mamas mit müdem Blick und leicht hängenden Mundwinkeln! Es heißt sogar, am Rande von Berlin wurden ein paar seltene Exemplare gesichtet, die kleine, kaum hörbare Seufzer von sich gegeben haben sollen! Wir wollen euch nicht erschrecken, aber wir glauben, dass gegen diese Situation unbedingt etwas getan werden muss. Ihr Papas und Kinder da draußen, tut euch zusammen! Gemeinsam seid ihr stark! Und darum starten wir heute die große Offensive zur Erhaltung glücklicher Mamas! Denn Glück geht ja bekanntlich durch den Magen! Gemeinsam kochen Papas und Kinder mit uns „Mamas Überraschungsmenü“ ... Mediterraner Nudelsalat al Pesto; Hühnchenrisotto Milanese; New York Cheesecake … Über das Thema Abwasch könnt ihr ja dann noch mal mit Papa reden – aber dazu mehr im Kochkurs zur Erhaltung glücklicher Kinder!!

Mit Alexander Sommerfeldt

... und wie er wächst! „Wenn der Mai schmeckt nach Wurzelsegen, des Himmels Hitze und kühlem Regen“ (C. Zuckmayer), dann ist es Spargelzeit! Das wussten Sie! Klar! Und dass die ersten Spargelbeete Deutschlands im Stuttgarter Lustgarten angepfl anzt wurden, die Römer ihn überhaupt erst einführten und er bei uns noch im 19. Jahrhundert wegen seiner Heilwirkung in Apotheken vorrätig war, das wussten Sie vielleicht auch! Aber, dass Spargel so unglaublich vielseitig ist und sich auf so unterschiedliche und innovative Art und Weise zubereiten lässt, wussten Sie sicher nicht! Kommen Sie zu uns und „erleben“ Sie Spargel neu unter fachkundiger Anleitung von Benjamin Schlote: Spargel-Frühlingsrolle mit Lachs und Koriandersauce, grüner Spargel aus dem Wok mit Ingwer-Tomaten und Garnelen, asiatisch marinierte Entenbrust auf Zitronengras-Spargel und Papaya-Salat, Weißwein-Limetten-Sabayon mit Ananas und Mango.

Mit Benjamin Schlote