Wenn Fisch, dann nachhaltig
So denken wir über Fisch
Wir mögen Fisch. Und wir essen ihn sehr gerne. Da kann man schonmal fragen: Geht denn das überhaupt noch zusammen? Ja, das tut es! Wir sehen drei gangbare Wege, um einen persönlichen Beitrag zur gnadenlosen Überfischung der Weltmeere zu vermeiden, ohne ganz auf den Genuss von Fisch zu verzichten: Erstens, den Kauf überfischter Arten zu vermeiden, bis sich die Bevölkerung erholt hat. Zweitens, leckeren regionalen Fisch zu kochen, traditionell gefischt von ortsansässigen Fischern. Drittens, auf Fisch auszuweichen der nachweislich nachhaltig in Aquafarmen gezüchtet wurde.
Hiddenseer
Kutterfisch
der frischeste Fisch der Stadt
Jeden Donnerstag frühmorgens fahren Sven und Steffen für Biolüske mit Ihrem Kutter Anna-Lena von Hiddensee raus auf die Ostsee. Mit ihren Stellnetzen fangen die beiden äußerst schonend die Fische, die gerade Fangzeit haben. Biolüske kauft den frischen Fang zu fairen Preisen auf und bringt ihn schnurstracks nach Berlin. Dort wird er in unserem Fisch-Wagen verkauft. Und noch am selben Abend kommen Sie in den Genuss des frischesten Fischs von Berlin!
Ökologisch
Fair • Genussreich
Do. und Fr.
von 16 - 20 Uhr
und Sa. von 10 - 16 Uhr
Wenn Fisch, dann gut!
Perfekt zu Pasta oder Risotto
White shrimp, roh, geschält, aus ökologischer Aquakultur, tiefgefroren, 2 küchenfertige Gourmetportionen.
Bio Garnelen
Deutsche See
320 g
10,99 €
34,34 € / 1 kg
Das empfehlen unsere Fischexperten:
Mut zu ganzen Fischen!
Einen ganzen Fisch im Ofen zuzubereiten ist wirklich einfach. Den Fisch mit Öl einreiben, von innen und aussen salzen und pfeffern und dann nach Lust, Laune und Vorrat mit Zwiebeln, Kräutern und/oder Gemüse füllen. Den Fisch auf Gemüse betten und dann ab in den Ofen. In ca 20 bis 30 min ist er fertig.
Unser Tipp: Wenn er gar ist, löst sich das Fleisch leicht von der Gräte und die Rückenflosse kann einfach herausgezogen werden.
Kochkurse bei Biolüske
Süßes, Salziges & Pikantes für den Osterbrunch
Wenn das Frühstück sich in den Lunch verliebt, tritt der Brunch in unser Leben.
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