Unter Volldampf - Köstliches perfekt garen

mit Miriam Eva Kebe

Heiße Luft und nichts dahinter? Von wegen! Aus den asiatischen Garküchen ist der Dampf zu uns herübergeweht und zaubert auch in unseren Küchen perfekt auf den Punkt gegarte Speisen. Machen Sie in Ihrer Küche Dampf und zwar mit und ohne Dampfgarer. Denn Dampfgaren ist die schonendste Art, Lebensmittel zuzubereiten. Farbe und Geschmack werden intensiver und Sie können sparsam mit Fett, Salz und Gewürzen umgehen. Unsere Expertin Miriam Eva Kebe zeigt Ihnen heute, wie Sie den Dampf beherrschen: lauwarmer Salat von Lauch, Augustiner Apfel und zitronigem Hühnchenfilet; auf Mango gedünstetes Seezungenröllchen mit Petersiliensauce; Rosa Filet vom Mecklenburger Rind zu buntem Wintergemüse und Kräutermayonnaise; luftig gedämpfter Pudding mit Mandel und weißer Schokolade dazu Aprikosen-Thymian-Sauce

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Biolüske Kids Club – Hey, Hey Wikinger zu Tisch!

mit Alexander Sommerfeldt | Biolüske Kids Club (10-12 Jahre)

Hilfe. Rette sich wer kann! Die Wikinger entern das Biolüske Kochstudio und haben einen riesigen Hunger. Heute wird der Kühlschrank geplündert und der Herd erobert. Ein schrecklich gutes Festmahl erwartet die wilde Meute. Schifflsadungen voller Gemüse, tonnenweise Fischstäbchen und ganze Berge von gebratenen Apfelküchlein. Doch erst muss der Schiffskoch Alex, der Fürchterliche, alle Tricks und Kniffe verraten, die man als Wikinger in der Küche brauchen kann. Danach gibt es kein Halten mehr! Stürzt euch auf: Gemüseschiffchen aus Blätterteig; Fischstäbchen mit Kartoffelbrei; gebratene Apfelküchlein mit Honig. Für diesen Kurs solltet Ihr ca. 2,5 Stunden einplanen.

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Biolüske Kids Club - Da haben wir den Salat! - der kleine Knigge für Familienfeste

mit Beke Enderstein | Biolüske Kids Club (6-9 Jahre)

Ostern ist ein Fest der Familie. Da kommen die lieben Großeltern, nette Onkels und Tanten, große Cousins, kleine Cousinen und alle wollen begrüßt, bewirtet und unterhalten werden. Da kann es schon mal hoch hergehen! Für die Besucher von unserem Kleinen Knigge-Kurs ist das überhaupt kein Problem: die sagen zu allen Verwandten Guten Tag und schütteln die Hände. Die helfen beim Tisch decken, weil sie nämlich Servietten falten können und wissen wie das Besteck liegen muss. Außerdem sind sie Meister mit Besteck und sogar Stäbchen! Die schrecken vor gar keinem Gericht zurück, weder vor Salat, Suppe, Pasta noch vor Sushi. denn sie sind richtig gut. Und wenn die Oma sich vor Überraschung verschluckt, weil sie auch noch kochen können, ist das echt nicht ihre Schuld. Wir zeigen Euch, wie es geht: Feldsalat mit Speck und Butter-Croutons; Gemüsebrühe mit frischer Nudeleinlage; Bandnudeln mit Pilzrahm; fruchtige Sushi mit Beeren-Dip.

Freie Plätze: 2

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Ostern in Frankreich - Genussreiche Tradition

mit Miriam Eva Kebe

Traditionelle Festtage haben bei den feierfreudigen Franzosen einen hohen Stellenwert: Ostern ist ein beliebtes Familienfest, an dem ausgiebig gekocht und gemeinsam gegessen wird. Toute la famille ist an einem großen Tisch versammelt und genießt die regionalen Festtagsspezialitäten. Genießen Sie mit! Zuerst schlendern wir frühmorgens über den bunten Markt und kaufen großzügig ein. Bei Pierre das Fleisch und bei Nanette das Obst & Gemüse. In der Boulangerie ist das Brot frischgebacken und wir gönnen uns einen Café au lait, während wir in die ersten Sonnenstrahlen blinzeln. Schnell noch ein paar Blumen für Maman besorgt und dann ab in die Küche! Zusammen mit der in Frankreich beheimateten Köchin Miriam Eva Kebe kreieren Sie ein Menu, basierend auf den kulinarischen Traditionen Frankreichs: Lachs mit rohem Kern, pochiertes Wachtelei und Baby-Spinat-Salat; Filet vom Schwein mit frisch gemachter Café de Paris-Butter und feinen Gemüsejuliennes; Zarter Lammrücken mit Kräuter-Senf-Kruste, dazu cremiges Kartoffel-Rüben-Gratin und Rotweinjus; Weißes Schokoladen-Törtchen mit flüssigem Kern, Gewürzbirne und marinierter Orange.

Freie Plätze: 2

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Biolüske Kids Club - Ach du dickes Ei!

mit Alex Sommerfeldt | Biolüske Kids Club (10-12 Jahre)

Wir müssen euch warnen: dies ist ein Kurs für echt harte Eier! Hier geht’s ans Eingemachte! Zuerst wird das Ei geknackt wie bei den Profi s. Damit Ihr auch wisst wie man mit rohen Eiern umgeht. Und dann wird gespiegelt, gerührt und geschlagen was das Ei hält. Gleicht ein Ei wirklich dem anderen? Seht selbst was in so einem Ei steckt und was Ihr draus machen könnt. Und zwar ganz Einfach. Alexander Sommerfeld zeigt Euch nicht nur das Gelbe vom Ei, er verrät auch wie man aus Eiern Schaum schlagen kann, alles ohne Eiertanz: Eierflädlesuppe; Eier im Bett (Kochen ist keine Zauberei) Eierbrotsoufflé mit Äpfeln.

Freie Plätze: 7

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Molto Italiano! Antipasti Buonissimi

mit Benjamin Schlote

Was für ein sensationeller Aufstieg! Vom netten Häppchen davor sind Antipasti längst zur glamourösen Hauptsache geworden. Keiner kann genug davon kriegen! Und wir finden zu Recht. Denn Antipasti können einfach alles: schlicht & raffiniert, einfach & kompliziert, brav &sexy, schlank & üppig, bescheiden & luxuriös! Benjamin Schlote entführt Sie heute Abend in die vielseitige Welt der Antipasti und zeigt Ihnen dabei noch jede Menge Küchentechnik sowie Tipps und Tricks, um die Antipasti-Herstellung zu erleichtern: Gebackener Mini-Mozzarella mit gegrillten Zucchini und Tomate; mit Ricotta und Spinat gefüllte und gratinierte Champignonköpfe; gegrillte Paprika mit Mandeln, Knoblauch und Balsamico; geröstete Rote Beete mit Bresaola und Rucola; Salbei-Zitronen-Fleischbällchen mit Parmesan; kurzgebratener Thunfisch mit sizilianischem Dressing; Schokoladen-Mascarpone-Mousse mit gerösteten Haselnüssen und Vin Santo.

Freie Plätze: 1

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Frisch und frei - Frühling für Anfänger

mit Sara Gretzer

Heute erwecken wir Ihre Frühlingsgefühle für die gute Küche. Denn mit der guten Küche ist es wie mit der Liebe: Kennen Sie das? Jedes Mal, wenn Sie den ersten Schritt machen möchten, fühlen Sie sich hilflos und unfähig. Schluss damit! Trauen Sie sich. Sprechen Sie sie an. Frisch und frei! Zeigen Sie der guten Küche Ihre Zuneigung und sie wird sie doppelt und dreifach erwidern. Wir verraten Ihnen ein Geheimnis: Wer Freude am Essen hat, in dem steckt auch ein guter Koch! Sie werden sehen. Liebe geht eben durch den Magen... Wir zeigen Ihnen heute, dass in Ihnen nicht nur ein lustvoller Genießer steckt, sondern ein ebenso hervorragender Koch! Sara Gretzer hat dazu ein atemberaubend frühlingsfrisches Menu entwickelt: Lachs-Ceviche auf rosa Grapefruit mit Rucola & Koriander; Frühlingsmöhrensuppe & Lavendelkaramellsplitter; Kleine Kalbsschnitzel im Zitronen-Thymian-Speckmantel mit Fenchel-Kartoffeln; Schokoladen Kuchen im Weck-Glas gebacken mit gewürztem Rhabarberkompott.

Freie Plätze: 5

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Biolüske Kids Club - Piraten erobern die Küche

mit Alex Sommerfeldt | Biolüske Kids Club (10-12 Jahre)

Ahoi! Wir sinds die Piraten! Und wir wollen fette Beute. Silbermünzen? Juwelen? Edelsteine? Nicht doch! Den Plunder könnt Ihr behalten. Wir haben Hunger. Riesigen Piratenhunger. Wenn Euch Euer Leben lieb ist, öffnet Ihr sofort die Vorratskammer. Alle Mann an den Herd! Jetzt werden Töpfe geschwungen und Pfannen gewuchtet. Wir tauschen den Säbel gegen den Kochlöffel und schon kann’s losgehen! Smutje Alex Sommerfeldt steht zur Seite, damit nix verkohlt. Und ein paar Tricks und Kniffe speziell für Küchenpiraten verrät er auch. Das ist der Piratenschmaus: echtes Hochseepiratensushi; einen kompletten Fisch mit Bratkartoffeln und Gemüse; Piratenfruchtsuppe mit Eischneeinseln und zum Schluß einen zünftigen Piratentrunk (Fruchtsmoothie).

Freie Plätze: 6

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